Ini 5 Tips Masak Rendang Anti Gagal dari Ahli Rendang

Rendang daging sapi padang

rendangdaging.com – Rendang jadi menu wajib saat Lebaran tiba. Ada tips mudah dari ahli rendang yang bisa ditiru agar masak rendang tidak gagal.

Selama sepuluh tahun terakhir Dian Anugrah yang akrab disapa Uda Dian melestarikan budaya kuliner Minang lewat kreasi rendangnya yang enak.

Ia sering memberikan cooking class seputar makanan Minang, tak ketinggalan ia terkenal dengan berbagai produk rendang buatannya yaitu Rendang Minang dan bumbu Maharajonya yang terkenal. Terakhir Uda Dian juga aktif menjadi pembicara kuliner seputar masakan Minang, dan sempat menjadi pembicara di TEDx tahun 2019 lalu.

“Rendang itu tak hanya sekedar makanan saja tapi juga mengajarkan kita beberapa makna seperti kesabaran dan ketabahan. Jadi masak rendang itu tidak boleh sembarangan dan tidak bisa dicurangi, semuanya harus berproses untuk menghasilkan hidangan rendang yang sempurna,” jelas Uda Dian ketika dihubungi detikFood (18/05).

Uda Dian membagikan beberapa tips mudah agar rendang tidak gagal. Mulai dari menghindari daging rendang yang keras, aroma rendang yang tak harum, hingga cara mengatasi agar rendang tidak lengket saat dimasak.

Selain bumbu, daging juga memegang peranan penting yang menentukan cita rasa sebuah rendang. Uda Dian memberikan beberapa tips agar daging rendang tidak keras.

“Biasanya ibu-ibu rumah tangga kalau buat rendang versi rumahan itu mereka ingin yang cepat. Kebanyakan daging rendang keras karena disebabkan proses masak yang terlalu cepat,” jelas Uda Dian.

Ia menyarankan untuk menggunakan daging sapi sirloin jika ingin proses masak rendang lebih cepat atau untuk rendang kalio saja. Tapi jika ingin membuat rendang versi komplet bisa menggunakan bagian daging paha atau betis sapi karena tekstur daging bagian ini cukup keras, dan membutuhkan waktu berjam-jam untuk mengolahnya.

“Untuk menghasilkan rendang yang enak tentu saja harus menggunakan bahan berkualitas. Terutama penggunaan santan, hindari menggunakan santan instan. Karena santan instan itu bukan pure santan, tapi sudah ada campuran zat atau bahan tertentu agar rasanya mirip santan,” tutur Uda Dian yang terkenal handal memasak aneka hidangan Minang.

“Kalau ingin buat kalio dan menggunakan santan instan sebenarnya tidak masalah. Namun lebih baik menggunakan kelapa tua, karena santan kelapa tua itu mengandung minyak yang dibutuhkan saat memasak rendang,” jelasnya lebih lanjut.

Perbandingannya cukup mudah, satu kilogram daging setara dengan lima buah kelapa tua. Jika menggunakan santan dari kelapa tua akan menghasilkan rendang yang harum dan pengawet alami yang membuat rendang lebih tahan lama.

sumber : https://food.detik.com/info-kuliner/d-5019584/ini-5-tips-masak-rendang-anti-gagal-dari-ahli-rendang

Rendang Padang Selected as the Most Delicious Cuisine in the World

Rendang daging sapi padang

rendangdaging.com – Indonesia has the most delicious cuisine that is recognized in the world that is typical Padang rending. Indeed rendang Padang seems to have become a favorite food in almost all Indonesian citizens. So everywhere there is Padang cuisine. The taste of Padang cuisine can be accepted in all fields of the Indonesian nation.

Rendang original Minang is one of the original dishes of the archipelago that has been famous in foreign countries. Even based on the results of pooling from one of the news websites from England, rendang Minang native Padang was once chosen as the most delicious food in the world.

Do you want to try cooking Rendang that is truly typical of Minang, Padang? This is the recipe reported from nadiapos.com.

The main ingredient

• 1.5 kg of meat
• 2 liters of coconut milk from 2 old coconuts
Spices and Spices for Making Original Rendang Minang:
• 2 lemongrass stems crushed
• 4 kaffir lime leaves
• 2 cm candis acid / gelugur
• 2 turmeric leaves concluded
Rendang Padang Asli Minang Recipe Seasoning that must be refined:
• 5 candlenuts
• 6 cloves of garlic
• 100 grams of red chili
• 12 onions
• 100 grams of curly red chili
• 2 cm grilled ginger
• 2 cm galangal
• 3 cm roasted turmeric
• 1/2 tablespoon coriander
• 1 teaspoon cumin roasted
• Flavoring to taste

How to cook
First of all, if the meat has been prepared, cut the rendang into cubes or the desired size, only never cut the meat too small to be processed into rendang so that when cooked the meat will not be crushed
Pour coconut milk into a large skillet, add the lemongrass, sliced shallots, tamarind and turmeric leaves. Stir until the coconut milk boils and make sure the coconut milk that you cook is not broken, for that you have to keep stirring the coconut milk until it boils evenly.
After the coconut milk boils, gently put the spice that has been mashed into it and occasionally stirs for about 20-30 minutes.
After you see the coconut milk looks greasy, this means it’s time you put in the cleaned and cooked pieces of rendang meat using low/medium heat until the coconut milk thickens and dries and the spices seep into the pores of the meat.
Continue cooking until the meat is tender and cooked evenly, don’t be careless to keep stirring it so that the bottom doesn’t burn. (Aka)

Sumber : nusadaily.com

5 Resep Rendang Terpopuler, Terkenal Lezat karena Pakai Rempah Rahasia Ini

rendangdaging.com – Resep rendang menjadi salah satu menu yang paling banyak dibuat masyarakat. Tidak hanya orang Minang, masyarakat dari suku lain juga gemar menyantap makanan yang satu ini.

Ada banyak resep rendang yang bisa dibuat di rumah. Anda bisa mengkreasikan dengan berbagai macam jenis bahan utama.

Biasanya rendang terbuat dari bahan utama daging sapi. Tetapi ada juga yang memasak dari bahan utama ayam, telur, ikan, dan lainnya.

Ciri khas dari rendang adalah kuahnya yang agak menghitam dan dimasak hingga kering. Rempah-rempah dan bumbu rahasia yang dipakai membuat masakan ini harum dan lezat.

Ingin tahu apa saja resep rendang terpopuler yang kerap dibuat masyarakat? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui berbagai Instagram, Jumat (17/4/2020).

Resep Rendang Daging Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi bagian paha
2.500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
3 batang serai digeprek
1 Iembar daun kunyit disobek-sobek (bisa ganti daun jeruk)
5 Iembar daun salam

Bumbu Halus:
250 gr cabai keriting merah+ rawit
250 gr bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt jinten
1 sdt adas
1 butir pala
5 butir cengkeh
3 butir kemiri
1 sdt merica
4 sdm ketumbar
Seruas jahe
Seruas lengkuas
Seruas kunyit
Garam, gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit ( daun jeruk), daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api sambil timba-timba santan hingga
mendidih kira-kira 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk agar tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

Resep Rendang Telur

Bahan:⁣

150 gr kelapa parut untuk disangrai⁣
6 butir telur (bisa pakai telur pindang)⁣
3 potong sayap ayam⁣
500 ml santan kekentalan sedang⁣
2 batang serai, geprek⁣
3 lembar daun salam⁣
3 lembar daun jeruk⁣
1 biji pekak/ kembang lawang⁣
Garam⁣
Gula⁣

Bumbu Halus:⁣
10 cabai keriting⁣
8 siung bawang merah⁣
4 siung bawang putih⁣
1 ruas jahe⁣
2 ruas lengkuas⁣
1 ruas kunyit⁣
1/4 biji pala⁣
1 sdt ketumbar⁣

Cara Membuat:
1. Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan, lalu uleg kelapa hingga halus dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.⁣
2. Tumis bumbu halus, pekak, daun jeruk, daun salam dan serai hingga wangi. Kemudian tuang santan, masak hingga mendidih.⁣
3. Setelah itu masukan ayam dan telur, beri garam dan gula, masak hingga air santan menyusut sisa sedikit.⁣
4. Masukkan kelapa yang sudah diuleg halus tadi, aduk hingga tercampur rata. Jika bumbu sudah meresap koreksi rasa, angkat lalu sajikan.

Resep Rendang Jengkol

Bahan :
250g jengkol, rebus hingga matang, memarkan atau pipihkan satu per satu
600 ml santan kental
30 ml santan encer
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
1 bunga lawang
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam, gula, penyedap

Bumbu Halus:
5 cabai merah besar
10 cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tak bau langu, lalu masukan jengkol dan santan encer.
2. Masukkan juga daun kunyit, salam, jeruk, sereh dan bunga lawang masak dengan api sedang cenderung kecil.
3. Terakhir tambahkan santan kental, garam gula penyedap & ketumbar bubuk. Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut. Angkat dan sajikan.

Resep Rendang Ayam Kampung

Bahan :
1 ekor ayam kampung (sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5 – max 2 kg)
1 kg santan
Santan cair 500 -1 liter ml / boleh ganti air panas dengan takaran yang sama
3 butir pekak
3-4 kapulaga
5-6 cengkeh
3-5 cm kayu manis
Kaldu ayam bubuk secukupnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
2 batang serai geprek
4-5 siung bawang merah iris-iris
2-3 siung bawang putih, iris-iris
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :
12 / lebih bawang merah (optional)
8 siung besar bawang putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil putihnya
1 sdm ketumbar
1/2-1 sdt lada / sesuai selera (boleh ganti lada bubuk)/ skip
1 sdt jinten
1/2 biji buah pala
Cabe rawit sesuai selera (jangan skip, beda wanginya kalau tidak pakai)
Garam secukupnya
Cabai merah keriting sesuai selera

Cara Membuat:
1. Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak) setelah itu campurkan dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah & putih, daun salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga harum, tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh & kayu manis. Aduk rata.
3. Tambahkan bumbu halus, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan ayam yang sudah dicuci bersih & dipotong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging ayam beberapa saat, lalu tambahkan santan (1 kg + air panas / santan cair).
5. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
6. Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang.

Catatan:
1. Perbandingannya 1 ekor ayam = 1 kg santan kental. (3-4 kelapa utuh).
2. Kalau mau tambahkan telur, rebus dulu telur hingga matang, tambahkan ketika santan sudah mulai mengeluarkan minyak.

Resep Rendang Tongkol

Bahan:

800 gram tongkol segar, potong-potong
1 sendok makan air jeruk
1 sendok teh garam
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Lumuri tongkol dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan tongkol, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan. Biarkan sampai matang.

sumber : https://www.inews.id/travel/kuliner/resep-rendang

Resep Rendang Daging Asli Padang

Rendang daging sapi padang

RENDANG DAGING ASLI PADANG⁣
. ⁣
Bahan:⁣
-1 kg daging sapi⁣
-baby kentang⁣
-2 lembar daun kunyit⁣
-1 batang sereh⁣
-4 lembar daun jeruk⁣
-1 lembaf daun salam⁣
-1 sdm ambu2 (boleh skip)⁣
-1 ons cabe giling halus⁣
-1 kg santan kental⁣

Bahan dihaluskan:⁣
-10 bawang merah uk besar⁣
-5 bawang putih⁣
-jahe (sebesar ibu jari)⁣
-lengkuas muda ( sebesar ibu jari)⁣
-1 paket rempah gulai / rendang⁣
(Terdiri dari ketumbar,kapulaga,bunga pekak,cengkeh,kayu manis dan buah pala⁣
Dalam satu paket)⁣
-garam (sesuai selera)⁣

FYI: AMBU-AMBU adalah kelapa parut yg di gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan hingga keluar minyak⁣
Biasanya org padang pakai ambu-ambu agar rasa rendang lebih gurih⁣
Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas minang⁣

Cara memasak:⁣
1.masukan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging,kentang dan ambu2⁣
2.aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih⁣
Masukan daging dan ambu-ambu⁣
3.jika rendang sudah meletup2 masukan kentang⁣
4.aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam⁣

Note:aduk terus hingga ke dasar wajan jangan sampai bagian bawah gosong 😊⁣

Selamat mencoba⁣

Rendang Daging Sapi Padang Nan Lezat

Rendang daging sapi padang

rendangdaging.com – Rendang adalah Makanan Legenda Dari Daratan Sumatera.

Rendang Hitam nan Legit dan empuk memiliki citarasa yang khas, seakan tertinggal didalam mulut, rasa rendang mak tuo masih akan terasa meski makan telah selesai

Rendang Mak Tuo sangat disukai anak-anak, karena dagingnya yang empuk ditambah bumbu melimpah bikin selera makan makin bertambah

Kelebihannya selain enak, Rendang Mak Tuo, insya Allah tahan 7 hari disuhu ruang 3 Bulan didalam kulkas,

PERHATIAN, rendang mak tuo ga tahan 1 jam berada di atas meja makan karena langsung habis disantap he he he
✅ isi 15 potong
✅ berat 600gram

Terjamin kehalalannya, tanpa bahan pengawet
Anda Pesan Baru Kami Masak, Jaminan Terima Rendang Dalam Kondisi Segar.

Berani coba! Yuk makan rendang!

Order kesini aja bit.ly/makanrendang